Indholdsfortegnelse:

Hvorfor er CCP vigtige?
Hvorfor er CCP vigtige?

Video: Hvorfor er CCP vigtige?

Video: Hvorfor er CCP vigtige?
Video: Is Pluto a planet? 2024, November
Anonim

Kritisk kontrolpunkt. Kritisk kontrolpunkt ( CCP ) er det punkt, hvor svigt af Standard Operation Procedure (SOP) kan forårsage skade på kunder og virksomheden eller endda tab af selve virksomheden. CCP identifikation er også en vigtig trin i risiko- og pålidelighedsanalyse for vandbehandlingsprocesser.

I betragtning af dette, hvad er CCP i fødevareindustrien?

Et kritisk kontrolpunkt ( CCP ) er et punkt, et trin eller en procedure i en mad fremstillingsproces, ved hvilken kontrol kan anvendes, og som følge heraf en mad sikkerhedsfare kan forhindres, elimineres eller reduceres til et acceptabelt niveau.

hvorfor er metaldetektion en CCP? Hvis metal kontaminering identificeres som en risiko på en produktionslinje, så en metaldetektor skal være til stede for at imødegå denne risiko som et "Kritisk kontrolpunkt" eller CCP – det trin, hvorved faren kan forebygges. Imidlertid er brugen af en metaldetektor alene er ikke tilstrækkeligt til at opfylde HACCP-kravene.

Hvad angår dette, hvorfor er det vigtigt at overvåge et Haccp-system?

Ved strengt taget overvågning og kontrollerer hvert trin i processen, er der mindre chance for, at der opstår farer. Hvorfor er HACCP Vigtigt ? HACCP er vigtig fordi den prioriterer og kontrollerer potentielle farer i fødevareproduktionen. Ved at reducere fødevarebårne farer styrkes beskyttelsen af folkesundheden.

Hvordan skal CCP styres?

Formel HACCP syv trin

  1. Udfør en farlig analyse.
  2. Bestem kritiske kontrolpunkter (CCP'er)
  3. Fastsæt kritiske grænser.
  4. Etabler overvågningsprocedurer.
  5. Etablere korrigerende handlinger.
  6. Etabler verifikationsprocedurer.
  7. Etablere journalføring og dokumentationsprocedurer.

Anbefalede: