Hvordan adskiller man mælkens komponenter?
Hvordan adskiller man mælkens komponenter?

Video: Hvordan adskiller man mælkens komponenter?

Video: Hvordan adskiller man mælkens komponenter?
Video: Håndlodningsmidler. Karakteristika for flux. Fluksrensning 2024, November
Anonim

Kasein er det mest almindelige protein, der findes i mælk og det kan være adskilt fra mælk ved centrifugeringsprocessen Hvornår mælk centrifugeres ved meget høj hastighed pelletering af kaseinproteinet finder sted og mælk indeholdende vand, laktose og andre proteiner efterlades.

Når man tager dette i betragtning, hvad adskiller mælk sig i?

Mælk indeholder to typer proteiner: kasein og valle. Ost laves på samme måde - ved at oste mælk - undtagen mælk er krøllet med vilje. Det meste ost fremstilles på fabrikker. Efter mælk er hældt ind i store kar tilsættes en "startkultur" af bakterier for at omdanne laktosen ind i mælkesyre.

Og hvordan adskiller du protein fra mælk? Hel proteiner af mælk udvindes fra andre mælk komponenter med 2 teknikker: Udfældning af kasein og valle proteiner under den tredobbelte virkning af en høj varmebehandling, pH-sænkning og calciumchloridtilsætning Selektiv tilbageholdelse af protein komponenter ved ultrafiltrering, mikrofiltreringsdiafiltrering.

Tager du dette i betragtning, hvordan adskiller du fedt fra mælk?

At skimme fed fra hele mælk , husk på, at du kun vil være i stand til at skimme fed hvis mælk er ikke blevet homogeniseret. For at komme i gang, lad mælk sidde i flere timer med låget på. Åbn derefter beholderen og brug en ske til at skumme laget af fløde af toppen for at reducere mælkens fedt indhold.

Hvordan adskiller man mælk og olie?

Ikke-blandbar væske kan også adskilles af en adskillelse tragt. Adskillelse af mælk og madlavning olie kan også adskilles ved at bruge en adskillelse tragt.

Anbefalede: